Les fantàstiques Mandonguilles amb sèpia del Restaurant Urgell

0
 
  

Ingredients per 4 persones

1 Sèpia grossa d’uns 500grs. aprox
650grs. de carn picada de vedella
1kg patates
250grs pèsols
1 ceba grossa
150clt de vi ranci
200grs de tomàquet triturat
1’5lt brou de pollastre
Farina, sal, pebre i oli

Elaboració

En primer lloc fem les mandonguilles d’uns 40grs aprox. Tot seguit, les enfarinem i les fregim amb força quantitat d’oli i les reservarem.
En una cassola a part amb oli hi fregim la sèpia que prèviament haurem tallat a trossos. Un cop marcada hi afegirem la ceba, continuarem coent i tot seguit ho regarem amb el vi ranci. Un cop hagi reduït l’alcohol, hi afegirem el tomàquet.
Mentre es cou tot aquest sofregit, pelarem i tallarem a daus grossos les patates i acte seguit les incorporarem al sofregit, ho agermanarem tot , després hi tirem el brou i quan les patates estiguin a mitja cocció, hi afegim les mandonguilles i els pèsols, ho deixem coure tot junt durant 20-25 minuts i a continuació ja ho podrem passar a emplatar a raó de quatre mandonguilles per comensal.

Mandonguilles amb sèpia

Recepta de  Sergi Urgell Estangüí, cuiner del Restaurant Urgell 

No m'agradaM'agrada (+3, 3 vots)
Loading...

Assessoria Vilardell

Sobre l’autor

Som l'Equip que treballa tots els continguts d'Hola Lleida. Som el Diari Digital de les Comarques de Ponent. La millor forma d'informar-te de tota l'actualitat de la capital i les comarques lleidatanes.